Il corso prevede la realizzazione di 400 ore di formazione suddivise in 200 di aula  e 200 di pratica in azienda. L’Aiuto Cuoco è una figura di supporto  durante le fasi di preparazione dei piatti. Le sue attività possono comprendere: preparare gli ingredienti, preparare piatti semplici, organizzare la linea di lavoro, verificare le derrate alimentari.

A tali competenze andranno aggiunte quelle del Barman ed altre competenze tipiche degli addett i alla ristorazione che, nelle PMI, costituiscono una figura flessibile che opera tra Cucina e Bar.